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太原亞硝酸鈉，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。太原亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽。太原亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由于其具有咸味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。
那么太原亞硝酸鈉是如何測量以及運用呢？
它的丈量運用的常識有哪些？亞硝酸鈉歸于胺類，為白色或微黃色斜方晶體，易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚，吸濕性強,用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點271℃，于320℃分化。吸濕，易溶于水，水溶液安穩，體現堿性反響，可從空氣中吸收氧氣，并構成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質。
但事實上太原亞硝酸鈉并不是致癌物質，致癌的是亞硝酸鈉在必定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價是+3。是一種中心化合態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘：這個反響可以定量地進行，可用于測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉很多用在染料工業和有機組成中，常用于制備偶氮染料、氧化氮、藥物、防銹劑以及印染、漂白、臘腸加工等方面，由于它有毒，使用時有必要注重。太原亞硝酸鈉的熱安穩性高，可用高溫熱還原法備。
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